IL PASTICCIOTTO

📌 Dolce tipico della cucina Leccese


Difficoltà 👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳




INGREDIENTI PER LA FROLLA :

✔ 250 g Farina 00
✔ 100 g Zucchero
✔100 g Burro
✔1 uovo
✔1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci

INGREDIENTI PER LA CREMA :

✔ 250 ml di latte,
✔ 75 di zucchero,
✔ 25 gr di farina bianca 00,
✔ 1 tuorlo,
✔ una bustina di vanillina.

PROCEDIMENTO :

1) Iniziate preparando la frolla. In una ciotola versate gli ingredienti e procedete ad impastare evitando di rendere eccessivamente morbido il composto ;

2) una volta formato il panetto, ricopritelo con della pellicola e riponetelo in frigo per circa 20 minuti;



3) nel frattempo preparate la crema riscaldando in un pentolino il latte a cui va aggiunta la bustina di vanillina;

4) in una ciotola unite il resto degli ingredienti e amalgamate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo;

5) a questo punto unite il latte caldo a filo, continuando a mescolare;

6) in ultimo rimettete il tutto sul fuoco amalgamando energicamente fino a formare la crema che deve essere a temperatura ambiente prima di essere utilizzata;

7) nel frattempo potete utilizzare il composto per rivestire apposite formine ovaloidi utili a riprodurre la forma classica del pasticciotto leccese ;

8) una volta raffreddata la crema riempite le formine rivestite come sopra descritto e chiudete con il composto rimanente ;

9) ricordatevi di bucherellare sia la base del pasticciotto che la copertura con uno stuzzicadenti per evitare che la pasta si spacchi durante la cottura;

10) cuocete in forno statico a 200 gradi per almeno 20 minuti ,fino a leggera doratura.



Buon appetito! Piatto servito!

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